Крем из маракуйи (груши) с мороженным

4 маракуйи (можно заменим грушами), 10 грамм желатина, 1/ 11 литров сиропа маракуйи (иди грушевого сиропа), 1/ 8 литров белого вина, 4 желтка, 1 полная ст. ложка сахарного песка, 200 грамм сливок, 4 шарика фруктового мороженого Для украшения: зернышки граната, ломтики экзотического фрукта карамболь, веточка мелиссы, песочное печенье

Маракуйи разрезаем пополам, маленькой ложечкой вынем мякоть. Мякоть 3 фруктов протрем через сито, а от одной маракуйи возьмем мякоть вместе с косточками. Желатин замочим. Сироп и вино подогреем. Желтки вместе с сахаром взобьем, затем, продолжая взбиваем, добавляем в смесь горячее вино с сиропом. взбиваем яичный крем на горячей водяной бане около 2 минут до кремообразного состояния. Хорошо отжатый желатин распустим в креме. Крем поставим на холод. Hезадолго до того как он начнет застывать, добавим пюре из маракуйи и крепко взбитые сливки. поставим в холодильник, чтобы крем застыл. Крем подаем с фруктовым мороженым. украсим десерт гранатовыми зернами, ломтиками карамболя, веточками мелиссы и песочным печеньем.